料理研究家 今泉久美の山梨・烏山レシピ

火曜日はクリニックの日。

今日は、小大豆もやし、ニンジン、生姜をご飯と炊き込みかさをまし。

味付けした牛肉をいためてどんぶりに。

副菜は大根とりんごのナムル。

えのき、モズクのスープ。

豆腐でこねた白玉だんご、あんこイチゴ添え。


これで500キロカロリーの献立。

我ながら味のバランスが良くおいしく、
そして腸が超きれいになる献立でした。

シャンツアイがいっぱい残っていたので、
ニュウ麺に入れてみた。
たっぷりの熱湯に挽き肉、酒を入れてそこに、
乾麺のそうめんを入れてさっと煮て、盛り付け、
仕上げにシャンツアイ、めんつゆをごく少し、ごま油、一味唐辛子を振って仕上げる。
乾麺のそうめんの塩味が主な調味料。

おいしいが、食べてみて思った。
生姜のみじん切り、ひき肉をごま油でいためてたら完璧だったと・・・
あと、麺を少なくするにはもやしをいれれば完璧。ダイエットにもなる。


翌日、インスタントの無添加の海草スープは、
熱湯にはさみで刻んだねぎとシャンツアイ。
それをスープのもとにそそぐだけ。


どちらも簡単。
でもシャンツアイ嫌いには、「コリアンダー」　（これいやだ～）
と言われる料理かも知れない。。。

ストウブで炊き込みご飯を作った。
蓋を開けて炊き始め、

分量の塩をまぶしたソラマメを入れ蓋をして1分、弱火にして10分。

おいしいご飯が炊けました。


あとは先日作らなかったふきのとうのてんぷら。


桜海老とにらねぎのジャガイモチヂミ。


あとは野菜のサラダ。
出来上がりの写真はないですが何もないけど楽しいお昼。
撮影の前にスタッフ全員で簡単ご飯。
そのあとコーヒーを飲んで、
やっと仕事がスタートします。

なので、先日いただいた、箱の中にミックスして入れてみた。

冬は寒いけど花が長くもつので、うれしい！

は、これ。
ふきのとうのてんぷら以外はすべて作りました。

実はおでんが好評だったが、写真はなし。
鶏つくねを昆布だしで煮た、
練り物入りの塩味タイプ。

今度また作ったときに掲載します。